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| 麺を食べてほしくてラーメンを作っているというほどこだわりの麺。名古屋コーチンの卵を使用し製麺にも工夫を凝らして歯ごたえのよいコシの強い麺ができあがる。スープは上方の名の通り昆布とカツオの和風だし。それに加えて名古屋コーチンを丸ごと使ってだしを取る。名古屋コーチンの半熟煮玉子は、コクと甘みたっぷり。同じ名古屋コーチンを使用した麺やスープとの相性は抜群。 |